德国向来不是以美食而著称的国家，提起当地的饭食，人们首先想到的往往是香肠、黑面包和烤猪肘等粗粝的食物，民间流传的笑话则调侃德国厨师是用最完备的厨具、最精准的佐料烹制出世界上最难吃的饭菜。然而美从来不缺，缺少的是发现美的眼睛，美食亦如此。正如鱼香肉丝、宫保鸡丁、炒面盖浇绝对无法涵盖博大精深的中国料理一样，抛开平淡无奇的日常快餐，深藏民间的真正德国美食也足以震撼饕客挑剔的味蕾，仅以笔者居住的巴登-符腾堡州为例，这里正宗的地区美食对于久食中餐的国人而言将会是一场全新的美妙味觉体验。

位于德国西南角的巴登-符腾堡州是德国面积第三大的联邦州。巴符州东南部是阿尔卑斯山前麓，背倚群峦起伏、蓊郁修篁的施瓦本山脉与黑森林，北部坐拥辽阔肥沃的莱茵平原，西部则是上莱茵河河谷地区，东南部则和瑞士、奥地利共享德语区最大的淡水湖泊博登湖。

此外，巴符州也是德国境内平均温度最高、日照最充沛的地区。高原、山林、湖泊等变幻多姿的地理风貌、温暖湿润的优越气候为巴符州带来了丰富的物产资源，这里的畜牧业、农林产品和渔业都极为发达，而这些自然的馈赠则为巴符州的美食提供了最新鲜、优质的原材料。当地特产的施瓦本方饺子、鸡蛋奶酪面、洋葱土豆烙饼、各色烟熏火腿、风味香肠是最寻常的平民美食。

西邻法国的地缘优势使得巴符州在饮食上或多或少受到这位被誉为“上帝厨师”的友邻影响，特别是那些高级餐馆的精致菜肴，追求新鲜、高档食材的应用、讲究葡萄酒与食物的搭配。